こんにちは！ チエノワです。 米麴を作ったので、 chieno-wa.hatenablog.com 味噌はミソでも、 短い期間で作れるという、 白味噌づくりに挑戦！ 通常、 味噌は1年くらい熟成するんだけど、 白味噌は１か月くらいから。 炊飯器の保温を使えば、 １０時間くら…

こんにちは！ チエノワです。 米麹を作ったので、 chieno-wa.hatenablog.com 味噌以外に何か使えるものないかなぁと、 調べてみたらありましたね！ 砂糖を入れなくても、甘くて美味しくなる？ ということで、 発酵あんこ作ってみました。 目次 発酵あんこ 材…

こんにちは！ チエノワです。 米麹を作ったので、 chieno-wa.hatenablog.com 味噌以外でも何かないかなぁと、 色々調べたんですね！ そしたら、 塩麹とは違う 寒麹という万能調味料？があると知り、 試しに作ってみました。 目次 寒麹について 材料 作り方 ①…

こんにちは！ チエノワです。 米麹を作ったので、 chieno-wa.hatenablog.com いろいろ作りたいなと調べたところ、 青大豆の味噌もあるということを知り、 青大豆（秘伝豆）で味噌仕込んでみました。 目次 材料 作り方 ①アクを取りながら青大豆を煮る ②青大豆…

こんにちは！ チエノワです。 自家製味噌を作るために、 米麴を作ったんです。 chieno-wa.hatenablog.com どうせなら、 通常の大豆だけではなく、 ほかのものでも仕込みたいと思っていたところ、 黒大豆がおいしかったという記事を見つけました！ なので、 …

こんにちは！ チエノワです。 自家製味噌を作りたいと思い、 米麹づくりに挑戦しました。 基本的に温度管理なしでもできる！ という記事を見つけたんです。 これならできそうと思い、 参考にして試してみました。 目次 材料 作り方 ①米を蒸し器で蒸します ②…

こんにちは！ チエノワです。 四角豆を栽培してたんですよ！ それで・・・、 今回も、根っこを食べてみたんです！ （四角豆の根っこは、食べられるんです） 味付けを変えたら、 めっちゃくちゃ美味しかったので、 記録しておきます。 目次 材料 作り方 １ 根…

こんにちは！ チエノワです。 四角豆（うりんず）という野菜を栽培しました。 初めて食べたとき、すごくおいしかったんですよ！ なので、 今回は、前回よりたくさん植えたんですね。 前回の記事はこれです。 chieno-wa.hatenablog.com しかし・・・、 旬の時…

こんにちは！ チエノワです。 庭の畑にした場所は、 もともとプランターを置いて、 野菜を栽培してたんですけど、 やっぱり、育ちがあまりよくなかったんですね。 庭の中では、日当たりもいい場所だったので、 いっそ畑にしてしまおう！と思い立ち、 ブロッ…

こんにちは！ チエノワです。 庭で家庭菜園をしているんですが、 もう少し畑を広くしたいと思い、 特に使っていなかった場所を、 畑にするために、耕しました。 こんな感じの場所です 大きな石や、いらないものをどかしたところサイズ １８００×１５００×H …

こんにちは！ チエノワです。 今年もごーやを栽培したんだけど、 実ができるときは、まとめてできるので、 毎日のように、食べないといけないんですよね～(´;ω;｀) たくさん実がなりました！ 乾燥させても、使い道が乏しいし、 ごーやチャンプルばかりでは、…

こんにちは！ チエノワです。 今まで、 らっきょうは、塩で半日くらいつけたものを、 洗って食べてたのですが、 どうも胃にもたれる感じがしてたんですよね。 調べてみると、 らっきょうを乳酸発酵したら、 おいしくなるらしい！ではないですか。 今回、梅酢…

こんにちは！ チエノワです。 梅酒や、ゆず酒などは作ってたんですが、 びわでも、お酒にできる！ということで、 びわ酒、びわ種酒を作ってみました。 びわ酒 びわ種酒 びわ種の有害物質について 作り方： １：びわの痛んでいないのを選んで、洗う ２：びわ…

こんにちは！ チエノワです。 米粉でうどん、ピザを作ってみたのだけど、 他にもないかな？と 探してみたところ、やっぱりありましたね！ なので、 今回は 米粉で、餃子を作ってみました。 簡単だし、 もちもちして美味しいですよ！ 目次 材料 作り方 ①片栗…

こんにちは！ チエノワです。 米粉でうどんが作れるなら、 ピザも、米粉で作れるんじゃないか？ と調べてみたら・・・、 やっぱりありましたね！ なので さっそく、作ってみました。 目次 材料 作り方 ①材料を混ぜる ②シートに生地を伸ばす ③生地に火を通す …

こんにちは！ チエノワです。 以前、 小麦粉でうどん作りに挑戦したんだけど、 chieno-wa.hatenablog.com よくよく考えたら、 アレルギーの問題とかもあるし、 グルテンフリーでもできないかな？と、 調べてみたら、やっぱりありました～！ といういことで、…

こんにちは！ チエノワです。 今回は、ぬか漬けに挑戦してみました。 昔ながらの、たくあん漬けということで、 ぬかと塩のみで漬けました。 お試しなので、少量でやってみました。 畑で育てた、ダイコン 材料 ダイコン 3本（２週間ほど乾燥） 塩 ダイコンの…

こんにちは！ チエノワです。 柿酢って知ってますか？ なんと～！柿だけで酢ができちゃうんですよ～！ すごくないですか？ なので、自宅の柿を使って、柿酢作り試してみました～！ 材料 柿（完熟してた方が発酵が早い） （皮についている酵母で発酵するので…

こんにちは！ チエノワです。 10割そばを作ろうと思って、 そば粉を買ったのはいいけれど、 賞味期限が切れそうになったので、 代わりに、 そばがきを作ることにしました。 ところで そばがきって知ってますか？ 作り方は簡単！ そば粉に水を足して、こねる…

こんにちは！ チエノワです。 ゆずこしょうについて 材料（参考） 作り方 ①ゆずの皮をすりおろす ②鷹の爪の種を取り、細かくみじん切りにする ③ゆずの皮、鷹の爪、塩を混ぜ合わせる 感想 ゆずこしょうについて ゆずこしょうって、知ってますか？ 鶏肉、牛肉…

こんにちは！ チエノワです。 断乳巣って知ってますか？ だんにゅすと読みます。 わたしが尊敬するさとうみつろうさんが、過去記事で勧めています。 ameblo.jp ameblo.jp テレビ、新聞、ネットニュースを断ってみるというあれです。 テレビは伝えたいこと、…

こんにちは！ チエノワです。 今回は、米ぬかクッキーを作ってみました。 使用材料 作り方 感想 使用材料 米粉 ５０グラム 米ぬか ３０グラム 油 ３０グラム（オリーブオイル使いました） はちみつ 適量 塩 ひとつまみ 作り方 米ぬかを炒る 米粉、米ぬか、油…

こんにちは！ チエノワです。 今回は、わらび餅をつくってみました。 基本は、わらび粉と水、砂糖（お好みで）混ぜるだけです。 簡単ですよ！ 作り方 わらび粉 ８０グラムを水 ３５０グラムに入れる お好みで砂糖を入れる。 中火にかけて、焦げないように混…

こんにちは！ チエノワです。 今年は、バジルを育てたんです。 けっこう大きくなりました。 どうやって食べようかな？と、 ネット検索してみると、 ジェノベーゼを勧める記事が、多かったんですよね。 実際、作ってみたのだけど、 なんか微妙だったんですよ…

こんにちは！ チエノワです。 柑橘系のゆずの実は、ジャムにしたり焼酎で漬けたり 色々楽しめますよね。 何と言っても、香りがいいですからね。 ゆず茶で調べてみると、ゆずの実と砂糖、はちみつなどで作ったものを、 お湯に入れて飲む というのはあるけど、…

こんにちは！ チエノワです。 梅干しって、なかなか漬けなくなりましたよね？ 漬けてみたことなかったので、 今年は、梅干し（昔ながらの塩のみ）、梅酒を作ってみました。 作り方（梅干し） 作り方（梅酒）： 作り方（梅干し） 完熟梅（１キロ）用意する 梅…

こんにちは！ チエノワです。 前回、桜の葉を蒸して、お茶を作ったのですが、 chieno-wa.hatenablog.com どうにも苦くて、後味がちょっとなぁと。 別の方法で、お茶にしてみました。 作り方 桜の葉を取ってくる 桜の葉を洗う 桜の葉を一日陰干しする 桜の葉…

こんにちは！ チエノワです。 今回は、桜の葉でお茶を作ってみました。 桜の葉は、緑の濃くない薄緑の葉っぱを取りました。 作り方 桜の葉を取ってくる。 桜の葉を洗う。 桜の葉を蒸す。 桜の葉を乾燥させる。 桜の葉を洗います 桜の葉を蒸します 桜の葉を乾…

こんにちは！ チエノワです。 いろいろな葉っぱを、お茶にできる！と知り 今回は 柿の葉でお茶を作ってみました。 新芽が出てくる5月～６月の葉っぱの選定で、出る葉を使いました。 柿の葉の効果効能： レモンの２０倍のビタミンCが含まれている とされてい…

こんにちは！ チエノワです。 スギナって知ってますか？ つくしの後に生えてくる草ですね。 田舎の方だと、田んぼのあぜ道とかにたくさん生えてますよね。 これ、お茶にして飲めるらしい・・・。 ということで、今回は、スギナ茶作ってみました。 作り方は簡…