こんにちは！ チエノワです。 味噌づくりから、 麹づくりが楽しくて 今回は、 麦麹作りに挑戦！ それなりの、 麦麹ができたので 麦味噌を作ってみました。 麦味噌というと、 九州や四国、中国地方では 麦麹が多く入っている 甘口の味噌が、 多いようですね！…

こんにちは！ チエノワです。 味噌づくりのための 麹づくりが楽しくって、 今回は 玄米麹作りにチャレンジし、 玄米麹で味噌を作ってみました。 目次 材料 作り方 圧力鍋で大豆を煮る 大豆をつぶす（ミキサーなど使うのもあり） 塩、麹と大豆をよく混ぜ合わ…

こんにちは！ チエノワです。 味噌づくりから、 麹にハマって、 今回は、 さつまいも麹を作ってみました。 材料 作り方 さつまいもを蒸します さつまいもの皮をむきつぶします さつまいも、米麹、水を入れて炊飯器で７～８時間保温する 保存について 感想 材…