こんにちは！ チエノワです。 米麴を作ったので、 chieno-wa.hatenablog.com 味噌以外で何かないかなぁと、 調べたらありました。 今回は、 砂糖なしでも甘い！という、 甘酒を作ってみました。 炊飯器で保温するだけなので、 簡単にできますよ！ 目次 材料 …

こんにちは！ チエノワです。 米麴を作ったので、 chieno-wa.hatenablog.com 味噌はミソでも、 短い期間で作れるという、 白味噌づくりに挑戦！ 通常、 味噌は1年くらい熟成するんだけど、 白味噌は１か月くらいから。 炊飯器の保温を使えば、 １０時間くら…

こんにちは！ チエノワです。 米麹を作ったので、 chieno-wa.hatenablog.com 味噌以外に何か使えるものないかなぁと、 調べてみたらありましたね！ 砂糖を入れなくても、甘くて美味しくなる？ ということで、 発酵あんこ作ってみました。 目次 発酵あんこ 材…

こんにちは！ チエノワです。 米麹を作ったので、 chieno-wa.hatenablog.com 味噌以外でも何かないかなぁと、 色々調べたんですね！ そしたら、 塩麹とは違う 寒麹という万能調味料？があると知り、 試しに作ってみました。 目次 寒麹について 材料 作り方 ①…

こんにちは！ チエノワです。 米麹を作ったので、 chieno-wa.hatenablog.com いろいろ作りたいなと調べたところ、 青大豆の味噌もあるということを知り、 青大豆（秘伝豆）で味噌仕込んでみました。 目次 材料 作り方 ①アクを取りながら青大豆を煮る ②青大豆…

こんにちは！ チエノワです。 自家製味噌を作るために、 米麴を作ったんです。 chieno-wa.hatenablog.com どうせなら、 通常の大豆だけではなく、 ほかのものでも仕込みたいと思っていたところ、 黒大豆がおいしかったという記事を見つけました！ なので、 …

こんにちは！ チエノワです。 自家製味噌を作りたいと思い、 米麹づくりに挑戦しました。 基本的に温度管理なしでもできる！ という記事を見つけたんです。 これならできそうと思い、 参考にして試してみました。 目次 材料 作り方 ①米を蒸し器で蒸します ②…

こんにちは！ チエノワです。 四角豆を栽培してたんですよ！ それで・・・、 今回も、根っこを食べてみたんです！ （四角豆の根っこは、食べられるんです） 味付けを変えたら、 めっちゃくちゃ美味しかったので、 記録しておきます。 目次 材料 作り方 １ 根…

こんにちは！ チエノワです。 四角豆（うりんず）という野菜を栽培しました。 初めて食べたとき、すごくおいしかったんですよ！ なので、 今回は、前回よりたくさん植えたんですね。 前回の記事はこれです。 chieno-wa.hatenablog.com しかし・・・、 旬の時…

こんにちは！ チエノワです。 今年もごーやを栽培したんだけど、 実ができるときは、まとめてできるので、 毎日のように、食べないといけないんですよね～(´;ω;｀) たくさん実がなりました！ 乾燥させても、使い道が乏しいし、 ごーやチャンプルばかりでは、…

こんにちは！ チエノワです。 今まで、 らっきょうは、塩で半日くらいつけたものを、 洗って食べてたのですが、 どうも胃にもたれる感じがしてたんですよね。 調べてみると、 らっきょうを乳酸発酵したら、 おいしくなるらしい！ではないですか。 今回、梅酢…

こんにちは！ チエノワです。 米粉でうどん、ピザを作ってみたのだけど、 他にもないかな？と 探してみたところ、やっぱりありましたね！ なので、 今回は 米粉で、餃子を作ってみました。 簡単だし、 もちもちして美味しいですよ！ 目次 材料 作り方 ①片栗…

こんにちは！ チエノワです。 米粉でうどんが作れるなら、 ピザも、米粉で作れるんじゃないか？ と調べてみたら・・・、 やっぱりありましたね！ なので さっそく、作ってみました。 目次 材料 作り方 ①材料を混ぜる ②シートに生地を伸ばす ③生地に火を通す …

こんにちは！ チエノワです。 以前、 小麦粉でうどん作りに挑戦したんだけど、 chieno-wa.hatenablog.com よくよく考えたら、 アレルギーの問題とかもあるし、 グルテンフリーでもできないかな？と、 調べてみたら、やっぱりありました～！ といういことで、…

こんにちは！ チエノワです。 10割そばを作ろうと思って、 そば粉を買ったのはいいけれど、 賞味期限が切れそうになったので、 代わりに、 そばがきを作ることにしました。 ところで そばがきって知ってますか？ 作り方は簡単！ そば粉に水を足して、こねる…

こんにちは！ チエノワです。 ゆずこしょうについて 材料（参考） 作り方 ①ゆずの皮をすりおろす ②鷹の爪の種を取り、細かくみじん切りにする ③ゆずの皮、鷹の爪、塩を混ぜ合わせる 感想 ゆずこしょうについて ゆずこしょうって、知ってますか？ 鶏肉、牛肉…

こんにちは！ チエノワです。 今回は、米ぬかクッキーを作ってみました。 使用材料 作り方 感想 使用材料 米粉 ５０グラム 米ぬか ３０グラム 油 ３０グラム（オリーブオイル使いました） はちみつ 適量 塩 ひとつまみ 作り方 米ぬかを炒る 米粉、米ぬか、油…

こんにちは！ チエノワです。 四角豆（うりずん豆）という野菜を知っていますか？ スーパーなどでも、あまり見ませんよね？（地域によりますが） おもしろそうな野菜だったので、 種から栽培してみました。 四角豆について 四角豆をゆでて食べてみた！ 感想 …

こんにちは！ チエノワです。 今年は、バジルを育てたんです。 けっこう大きくなりました。 どうやって食べようかな？と、 ネット検索してみると、 ジェノベーゼを勧める記事が、多かったんですよね。 実際、作ってみたのだけど、 なんか微妙だったんですよ…

こんにちは。 チエノワです。 今回は、オールドファッション（ドーナツ）です。 目次 使用材料 作り方 感想 使用材料 小麦粉 １７０グラム 砂糖 ５０グラム バター ３０グラム たまご １個 牛乳 １５グラム ベーキングパウダー ５グラム サラダ油 揚げ用 作…

こんにちは！ チエノワです。 無農薬大豆をいただいたので、 豆腐作りにチャレンジしました。 目次 使用材料 道具 作り方 ①大豆を水に浸す ②大豆を細かくする ③大きな鍋に細かくした大豆を入れる ④豆乳とおからに分ける ⑤豆乳ににがりを入れる（豆乳２００ml…

こんにちは！ チエノワです。 今回は、お家でできる！ パスタづくりに挑戦です。 材料（一人分） 作り方 ①材料を入れて混ぜる ②滑かになったら寝かします ③生地を伸ばす ④好みのサイズにカットする ⑤ゆでる 感想 材料（一人分） 小麦粉（強力粉）１００グラ…

こんにちは！ チエノワです。 今回は、手打ちうどん作りに挑戦です。 生地をこねるのに、 足で踏んだりして大変？ なんて思っていませんか？ 実際やってみると、 思っているよりもずっと簡単に、 もちもちしたコシのあるうどんが作れますよ！ それでは行きま…

こんにちは！ チエノワです。 前回は、小麦粉のパン作りに挑戦したのですが、 ホームベーカリーなど使わずに、 手でこねるとですね、 べたつきがひどい！(>_<) 正直ですね～ 後片付けが大変だなぁと思っていたところ、 米粉パンなら、 ヘラで混ぜるだけ！と…

こんにちは！ チエノワです。 いきなりですけど、 わたし・・・かなりのパン好きでして、高級食パンブームにのっかり、 結構色々なところの食パン食べてます。 そうは言っても、食パンは食パンでして、 ちょっと飽きてきてたところに、 無水調理なべ（バーミ…

こんにちは！ チエノワです。 ゆずが手に入ったので、使い道を考えてたのですが、 お風呂に入れたり、漬物に添えるくらいしか思いつかなかったんだけど、 手間はかかりそうだけど、意外と簡単？ ゆずジャムを作ってみました。 材料 作り方 ①ゆずを洗う ②ゆず…