こんにちは！
チエノワです。
ゆずこしょうについて
ゆずこしょうって、知ってますか？
鶏肉、牛肉、キノコなど、
いろいろな食材と合わせられる
万能調味料なんですよ！
市販のものを使っていたんですが、
作り方調べたら、めっちゃ簡単じゃん！と。
ゆずこうしょうって、
こしょうといっても、
こしょうではありません!(^^)!
なんと！
材料は、ゆずの皮、唐辛子、塩の３つだけ！
これは、ぜひ自分で作らねば！と、
今年は鷹の爪を、種から育ててたんですよ。
伏見唐辛子とかは、
下向きに実がなるので、
唐辛子でも違うんだと知りました
準備万端！整えていたんだけど、
昨年、豊作だったゆずは、
今年は数が少なく、作るのをあきらめたんです( ;∀;)
しか～し、
運が味方してくれました！
ゆず酒を作っても、ゆずが余ったこと。
成長の遅かった、鷹の爪が畑にまだ残っていたこと。
なんとか、少量なら作れそうだったので、
ゆずこしょう作ってみました～！
材料（参考）
ゆずの皮 ３０グラム
唐辛子 １０グラム
（赤、青の鷹の爪を使いました）
塩 １０グラム
※量は、大体の目安です。
塩は、ゆず皮と唐辛子の量の１５％～２０％が目安らしい。
天日塩や海塩などミネラル含んでる塩の方が、いいと思います。
作り方
１：ゆずの皮をすりおろす
２：鷹の爪の種を取り、細かくみじん切りにする
３：ゆずの皮、鷹の爪、塩を混ぜ合わせる
①ゆずの皮をすりおろす
今回使ったゆずは、４個です
②鷹の爪の種を取り、細かくみじん切りにする
切り込みいれて、種を取りました
人によっては、
指がひりひりするらしいので、
手袋とかした方がいいかも
③ゆずの皮、鷹の爪、塩を混ぜ合わせる
感想
市販のものは、
青ゆず、青唐辛子で作るのが一般的だと思うけど、
黄色ゆず、赤、青の鷹の爪だと、
カラフルでいい感じになりましたね。
楽しい！
市販品と違うのは、
自分で作る醍醐味なので、
満足してます!(^^)!
辛さもいい感じで、おいしい！
ほんのりゆずの香りも、いい感じですね～！
ちなみに、
包丁やおろし金を使わない
ほかの方法としては、
ゆず皮をむき、唐辛子と一緒に
フードプロセッサで、
細かくする方法もあるみたいですよ。
使ってみました！
美味しかった！
ゆずこしょうは、
いろいろなものに使えるので、試してみてください。
ありがとうございました。
ではでは～
