こんにちは！
チエノワです。
米麹を作ったので、
味噌以外に何か使えるものないかなぁと、
調べてみたらありましたね！
砂糖を入れなくても、甘くて美味しくなる？
ということで、
発酵あんこ作ってみました。
目次
発酵あんこ
あずきと米麴だけで、作るあんこのことです。
米麴の酵素により甘くなるようですね。
砂糖不使用でも甘いんですよ！
材料
あずき（乾燥） ２００グラム
米麴 ２００グラム
塩 少々
作り方
①あずきを指でつまんで、つぶれるくらいまで煮る
②あずきの温度を、６０度以下まで冷ます
③炊飯器にあずき、米麴を入れて混ぜる
④５０～６０度で、８～１０時間保温する
（２、３時間に一度かき混ぜる）
①あずきを指でつまんで、つぶれるくらいまで煮る
つぶれるくらいまで煮ます
②あずきの温度を、６０度以下まで冷ます
60度以上だと、
酵素の働きが止まってしまうようです
③炊飯器にあずき、米麴を入れて混ぜる
④５０～６０度で、８～１０時間保温する
濡れた布巾をかぶせて、保温します
（乾燥を防ぐためです）
布が乾いてきたら、
再度濡らします
炊飯器によって、
保温温度が違うので、
60度を超えないようにしてくださいね！
５０～６０度で保温
2～3時間おきに混ぜます
保存方法
発酵が完全に、
止まるわけではないので、
冷蔵庫で1週間、
冷凍で１か月くらい可能だそうです。
私は、すぐに冷凍しました。
感想
好みによりますが、
米麹やあずきの水分によって、
ちょっとべちゃべちゃになったりしました。
食べた感じは、どちらもおいしいんですけどね！
冷凍してあずきばーみたいに、食べるのもありでした！
かなりおいしいい！ですよ。
大福とかに入れるなら、乾燥気味がいいですね。
あずきと米麴を混ぜて、保温するだけで作れるので、
簡単ですよ～。
試してみてくださいね！
ありがとうございました。
ではでは～
