こんにちは！
チエノワです。
無農薬大豆をいただいたので、
豆腐作りにチャレンジしました。
目次
使用材料
大豆 ２５０グラム
にがり（原液）は、豆乳に対して１％が基本
１００ml対して1mlになります。
注意：にがりは、原液タイプだと
１００mlあたり大体マグネシウムが「４０００～６０００mg」含まれています。
薄めたタイプのにがりであれば、分量を増やしてください。
道具
大きな鍋
ざる
ボウル
さらし、手ぬぐいなど
へら
作り方
①大豆を水に浸す
大豆が水に隠れるくらいに浸します。
２倍以上に膨らんだら大丈夫（大豆の種類にもよる）
季節にもよりますが、冬なら２４時間ぐらいが目安です。
②大豆を細かくする
大豆と水を加えて、ミキサーで細かくします。
何度かに、分けての作業になります。
③大きな鍋に細かくした大豆を入れる
水６００ml くらい追加
強火で、混ぜながら煮ます。
かなり泡が盛り上がってくるので、
火を止めるか、弱火にしてかき混ぜます。
泡がどうにもならないなら、すくって捨てても大丈夫。
１０分くらい十分に大豆に火を通してください。
青臭い豆のにおいから甘い香りに変化したらOKです。
底からちゃんと混ぜないと、
上の写真のように、
焦げるので気を付けてください。
（それでも豆腐はできました）
④豆乳とおからに分ける
（ざる、ボウル、手ぬぐいを使いました）
熱いので、しぼる時はやけどに注意してください。
豆乳
おから
⑤豆乳ににがりを入れる（豆乳２００mlなら２ml)
豆乳は８０℃くらいまで弱火で温めます。
（温度計使わなかったので、湯気が出てくるくらい）
にがりは水で薄めて、全体にいきわたるように混ぜて入れます。
（写真、はにがりを入れて、豆乳が固まったところ）
にがりは原液タイプを使用
豆腐の完成
型が用意できなかったので、おぼろ豆腐？で食べました。
おまけ（湯葉）
あと、
分けておいた豆乳から
湯葉も作ってみました。
ちなみに、最初鍋で湯葉を作ろうとしたら、
焦げつきました。
感想
とりあえず、無事に完成！
豆腐ができました。
途中焦げついたりしたけど、
形になってよかったですね。
豆腐、豆乳、おからも、
余すところなく食べることができますので、
興味があれば、
チャレンジしてみてください。
楽しいですよ！
ありがとうございました。
ではでは～
